Popeyes

Popeyes Louisiana Kitchen, mieux connu sous le nom de Popeyes, a débuté en 1972 à La Nouvelle-Orléans. La chaîne est spécialisée dans le poulet frit du Sud, avec un menu comprenant des biscuits, de la purée de pommes de terre et son célèbre poulet épicé. Aujourd'hui, Popeyes appartient à Restaurant Brands International, la même société derrière Burger King et Tim Hortons. En 2026, la chaîne compte plus de 5 400 établissements dans 51 pays, la plupart gérés par des franchisés. Seulement une cinquantaine de magasins sont détenus en propre. La marque est devenue un acteur mondial, connue pour ses saveurs audacieuses et ses articles de menu viraux occasionnels, comme le sandwich au poulet qui a déclenché une frénésie en 2019.

Al Copeland, un chef autodidacte, a ouvert le premier restaurant sous le nom de Chicken on the Run, mais l'a rapidement rebaptisé Popeyes d'après le personnage du film French Connection. Son poulet frit épicé signature, assaisonné d'un mélange d'épices de Louisiane, a distingué la chaîne de concurrents comme KFC. En 1990, Copeland a vendu la chaîne à America's Favorite Chicken Company, et en 2014, elle a été acquise par Restaurant Brands International pour 1,8 milliard de dollars. Le siège social de la marque se trouve à Miami, en Floride, bien que son identité culinaire reste fermement ancrée à La Nouvelle-Orléans.

Un moment charnière est survenu en août 2019 avec le lancement du sandwich au poulet Popeyes, qui a provoqué des pénuries à l'échelle nationale et une augmentation de 38 % des ventes à magasins comparables ce trimestre. Le sandwich est devenu un phénomène culturel, générant un trafic à long terme et cimentant Popeyes en tant que leader de l'innovation en matière de poulet dans la restauration rapide. Financièrement, Popeyes contribue de manière significative au portefeuille de RBI ; en 2023, RBI a déclaré des ventes mondiales du système d'environ 42 milliards de dollars, Popeyes représentant une part croissante. Les concurrents incluent KFC, Chick-fil-A et Bojangles, Popeyes surpassant souvent dans le poulet épicé et les offres de valeur.[modifier]