Frank's RedHot

Frank's RedHot est une sauce piquante au poivre de Cayenne produite par McCormick & Company, un géant des épices et des arômes coté en bourse. La marque est née en 1920 à Cincinnati, Ohio, lorsque l'immigrant allemand Adam Bernauer et son partenaire Frank ont commencé à embouteiller une sauce au poivre de Cayenne pour accompagner leur sauce barbecue à base de tomate. L'entreprise s'appelait à l'origine Frank Tea and Spice Company, et la sauce était vendue sous le nom de RedHot. Dans les années 1970, la marque a été vendue à Durkee Famous Foods, une division de Reckitt Benckiser, avant que McCormick ne l'acquière en 2017 dans le cadre d'un achat de 4,2 milliards de dollars de l'activité alimentaire de Reckitt.

Le mélange Original enregistre un doux 450 unités Scoville (SHU), ce qui en fait l'une des options les plus douces du marché. Même la variété XTRA Hot, à 2 000 SHU, reste plus douce que des concurrents comme Tabasco, Cholula et Tapatío, ne dépassant que légèrement Sriracha. Ce niveau de piquant accessible a aidé la sauce à se tailler une niche unique : elle offre une saveur acidulée et vinaigrée sans épice écrasante, attirant ceux qui veulent du piquant sans punition. La sauce est célèbrement l'ingrédient clé des ailes de Buffalo, bien que l'Anchor Bar à Buffalo conteste l'affirmation selon laquelle Frank's était la sauce originale utilisée en 1964. Le marketing de la marque s'appuie fortement sur cette association, ainsi que sur son slogan irrévérencieux et ses partenariats avec la NFL et la NHL.

Frank's RedHot est la marque de sauce piquante la plus vendue aux États-Unis, détenant environ 29 % du marché en 2023. Sa gamme de produits s'est étendue au-delà de la sauce Original pour inclure XTRA Hot, Buffalo Wings Sauce, Sweet Chili, Stingin' Honey Garlic, Kickin' BBQ, des mélanges d'épices, des cornichons, de la salsa et des collaborations de collations avec Utz pour des chips et du popcorn. La marque est fabriquée dans les installations de McCormick à Baltimore, Maryland, et Bakersfield, Californie, et est distribuée dans plus de 40 pays. Les analystes de l'industrie estiment les ventes annuelles au détail aux États-Unis entre 500 et 600 millions de dollars, ce qui en fait un moteur de croissance clé pour le segment des consommateurs de McCormick.[modifier]