Chipotle Mexican Grill

Steve Ells, diplômé du Culinary Institute of America, a ouvert le premier Chipotle près du campus de l'Université de Denver le 13 juillet 1993. Il s'est inspiré des taquerias et des boutiques de burritos du Mission District de San Francisco, où il a vu que des ingrédients frais et de haute qualité pouvaient être servis rapidement. Le nom vient du mot nahuatl désignant un piment jalapeño fumé et séché. En 1998, Chipotle comptait 16 emplacements au Colorado, et McDonald's est devenu un investisseur majeur. McDonald's s'est complètement désengagé en 2006, date à laquelle la chaîne s'était étendue à plus de 500 restaurants. En décembre 2025, Chipotle exploite 4 000 emplacements dans 48 États, à Washington D.C., au Canada, au Royaume-Uni, en France, en Allemagne et en Corée du Sud, avec des projets d'entrée au Moyen-Orient et en Asie-Pacifique d'ici 2027.

Le menu de Chipotle est intentionnellement limité : burritos, tacos, bowls, burrito bowls, quesadillas et salades. Les clients choisissent parmi des protéines comme le poulet, le steak, la barbacoa, les carnitas et les sofritas, puis ajoutent des haricots, du riz, des salsas et des garnitures. L'engagement « Food with Integrity » de la chaîne met l'accent sur des ingrédients sourcés de manière responsable, comme des options non OGM, biologiques et élevées en pâturage lorsque possible. En 2024, Chipotle a introduit un système de niveaux pour son programme de fidélité et a lancé le Chipotle Honey Chicken en édition limitée, qui est devenu permanent par la suite. Les commandes numériques via l'application et le site web représentent plus de 40 % des ventes totales, grâce à un programme de récompenses populaire et à des campagnes virales sur TikTok.

L'entreprise a fait face à des défis importants. Entre 2015 et 2018, des épidémies d'E. coli et de norovirus ont rendu malades des centaines de clients, entraînant une enquête fédérale et une baisse temporaire des ventes. Chipotle a également dû faire face à des conflits du travail, notamment des allégations de vol de salaires et de lutte antisyndicale dans des établissements du Michigan, et a été condamné à une amende de 1,5 million de dollars en 2020 pour violations des lois sur le travail des enfants à New York. Les critiques notent que malgré le marketing « Food with Integrity », certains ingrédients restent génétiquement modifiés et les portions sont incohérentes. Néanmoins, les revenus de Chipotle ont atteint 10,8 milliards de dollars en 2024, avec un bénéfice net de 1,5 milliard de dollars et une capitalisation boursière d'environ 85 milliards de dollars à la mi-2025, ce qui en fait l'une des chaînes de restaurants les plus précieuses au monde.[modifier]